品嚐咖啡之美名

香港人越來越愛喝咖啡了，大型咖啡廳和小型咖啡館隨處可見，當中最常見的四種咖啡是 espresso、latte、mocha 和 cappuccino，喜歡咖啡的你知道這四個名字背後的意思嗎？

espresso 是蒸餾咖啡，又名濃縮咖啡，是經過蒸汽或熱水受高壓沖煮而製成的咖啡，espresso 本身就是形容這個過程，出自意大利語 esprimere，字面意思是 pressed out（受壓擠出的），所以 espresso 是由動詞所衍生出來。

espresso

latte（或 caffè latte）是鮮奶咖啡，又名拿鐵咖啡（音譯），這個很易理解，latte 就是意大利語 milk 的意思。值得一提，港人通常把 latte 的重音放在第二音節，讀作 /lɑː' teɪ/，其實正確讀音是 /ˈlɑːteɪ/，重音在第一個音節。

latte

mocha 是摩卡咖啡，又名巧克力咖啡，但 mocha 可不是解作巧克力，原來摩卡是一個地方名，位於中東紅海的也門，摩卡曾於 15 世紀壟斷咖啡出口市場而聞名，當地產有一種像巧克力色的咖啡豆，後來歐洲人想到在咖啡裡加入巧克力的新口味，就以 mocha 來命名。（註：早期的咖啡市場集中於中東一帶，連 coffee 一詞最初也是源自阿拉伯文。）

mocha

cappuccino 是卡布奇諾咖啡，又名泡沫咖啡，要小心這個詞的拼法是 pp 和 cc。cappuccino 源自意大利語 cappuccio，原意是 hood（風帽、頭巾），據說此字的來源與 16 世紀創立的聖芳濟教會有關，當時的修士穿着一件深褐色的長袍，袍上有一頂尖帽，他們來到意大利傳教時，意大利人覺得這種服飾很特別，就以解作「風帽」的 cappuccio 轉為 diminutive（指小詞綴）的 cappuccino 作為此服飾的名字。後來意大利人研製出一種加上奶泡的咖啡，其顏色竟令他們聯想起聖芳濟教士長袍的那種深褐色，遂將新品種的咖啡命名為 cappuccino。不知何故，cappuccino 漸漸令人有浪漫的感覺，有見及此，後來有人給它一個新的譯名：「加倍情濃」。

cappuccino