芋頭、紫薯、紫心番薯

有三種食物，恐怕全港一半以上的人都會混淆，因其外形相近，中英文名稱亦很混亂。

首先，我們平時吃的「芋頭」，英文是 taro，很多人一想起「芋」就會覺得是紫色，其實芋頭是灰白色的！芋頭是中菜和中式甜品常見的食材，更是糭的常用配料。

一般人之所以見到「芋」會以為是紫色，有賴雪糕和西式甜品所賜，我們經常見到「香芋雪糕」、「香芋奶茶」、「香芋西米露」，那個「香芋」其實不是「芋頭」，更不是芋類，其正確學名是「參薯」，屬薯蕷類（yam），英文是 ube，所以「香芋味」食品的包裝上都會用 ube，由於以紫色見稱，所以又叫 purple yam，中文因此又稱「紫薯」。不知道中文為何會起用「香芋」一名，可能當初 ube 傳入華人地區的時候，因外形跟華人所認識的芋頭相似，於是以「香芋」為名吸引顧客購買。

而最容易跟紫薯混淆的就是「紫心番薯」，顧名思義，「紫心番薯」是番薯類，跟紫薯的薯蕷類不同，但從顏色上來看幾乎是孖生兄弟，「紫心番薯」英文是 purple sweet potato。

綜合來說，「芋頭」和「紫薯」的外殼相似，但顏色不同，「紫薯」和「紫心番薯」則顏色相似，但質地不同。以味道來說，「芋頭」偏淡，「紫薯」清甜，「紫心番薯」最甜。

註：在其他華人地區，「紫薯」可能是「紫心番薯」的縮寫而被視為一樣，但在香港，兩種食物是不同的，這個說法是經過營養師查證的。

芋頭（taro）

參薯／紫薯（ube / purple yam）

紫心番薯（purple sweet potato）