「目屎」乃眼屎乎？

相信大家還記得 1992 年的《家有囍事》中，周星馳用閩南話唱《相逢何必曾相識》，其中有一句是「無謂令你令你令你令你再度再度灑目屎」，究竟「目屎」是甚麼呢？

這個問題，筆者身為閩南人，可以談一談。

乍看之下，「目」就是文雅一點的「眼睛」，那麼「目屎」豈不是「眼屎」嗎？事實上又不是，閩南話的「目屎」其實是指「眼淚」，讀音類似廣東話的「默嘥」（「嘥氣」的「嘥」）。這個說法沿用已久，但有些說台語的台灣人（註：台語即是台灣閩南語）覺得用「屎」來指淚水很不雅，曾經提出過用其他字來代替。

不過「屎」的讀音在閩南話裡原來只有這個字，有些學者認為如果為了將就雅言而硬換成另一個字，變相破壞了方言的習俗，而且「屎」一字在閩南話的意思並不一定指排泄物，「目屎」可以理解為眼睛分泌的物質，「屎」還可進一步引申為物質經過化學作用後的殘餘成分，例如閩南話的「薰屎」即是「煙灰」、「炭屎」即是「煤渣」。

這時，你可能會問，既然「目屎」是「眼淚」，那「眼屎」怎麼說？答案是「目屎膏」，讀音跟廣東話的「墨西哥」很相近。

翻譯從句型入手

翻譯這東西要做得夠地道，不一定從詞彙入手，有時也可以從句型入手。

舉例說，先看看以下兩個句子：

1)    Where do you put the dog food?

2)    Where do you keep the dog food?

以上兩句意思很相似，但仍然有些細微的差別。第 1 句是用於一時之間你不知道狗糧放在哪裡才向對方發問，至於第 2 句則是詢問對方平時一向把狗糧放在哪裡。一般的翻譯會從動詞 put 和 keep 的分別着手，可以譯成這樣：

1)        Where do you put the dog food?

你把狗糧放在哪裡？

2)        Where do you keep the dog food?

你把狗糧存放在哪裡？

把 keep 譯為「存放」就有「儲存、放置」的雙重意思，可以與譯為「放」的 put 區別開來。不過，問題在於原句是很生活化的日常英語，而「存放」一詞聽起來相當書面，一般不會掛在嘴邊。其實，日常中文要說 put 和 keep 都只會說「放」，但如果兩句都說成「你把狗糧放在哪裡？」又分辨不出是哪個意思，這時可以從句型入手，試看看以下兩句另一種的翻譯：

1)        Where do you put the dog food?

你把狗糧放在哪裡？

2)        Where do you keep the dog food?

你把狗糧放哪裡的？

第 2 句用了「的」就是中文的奧妙之處，「的」雖然是一個虛詞，但置於句末可以加強肯定的語氣，隱含早已存在、既定事實的意味，而非臨時性的，用「你把狗糧放哪裡的？」就是暗示了詢問對方平時把狗糧存放在哪裡，這也是中文很地道的表達法。

由此可見，有時單譯詞彙如果不太能準確表達日常的說法，可以嘗試轉換一下句型，或許會有意外的收穫。

雞蛋烹飪

不論是東方人還是西方人，雞蛋都是一種非常受歡迎的食物，今天就來說一些雞蛋的煮法和中英名稱。

首先要講 fry 這個動詞，在英語中 fry 的意思挺廣，簡單地說就是「用熱油或高溫在平底鍋裡煮熟」，換成地道的中文可以說「煎」、「炸」或「炒」，視乎用文火或大火烹調，我們平時說的 fried rice 就是「炒飯」，可能因為這樣，有很多人一見到 fried egg 都以為是「炒蛋」，事實上 fried egg 是指「煎蛋」，這個誤會仍然廣泛流傳，一定要及早糾正才是。在香港的茶餐廳，一般都會供應煎蛋，而且有兩種煮法：若只是煎蛋的單面，待蛋白熟透後，蛋黃呈金黃色的半熟狀態就端上碟，這種叫「太陽蛋」（sunny-side up）；若把蛋的兩面都煎熟，然後把蛋白翻過來包着蛋黃，這種叫「荷包蛋」（over）。煎蛋還可以放些餡料再捲起來煎，這種就是著名的「煎蛋捲」，港人叫「奄列」，取自英語 omelette（或美式 omelet）的音譯。

fried egg 煎蛋：太陽蛋

fried egg 煎蛋：荷包蛋

omelette (omelet) 煎蛋捲（ 奄列）

那麼「炒蛋」的英語怎麼說呢？正確名稱是 scrambled egg。炒蛋前要先打蛋攪拌，這個動作英語可以叫 beat、whip 或 whisk，如果想把蛋炒得嫩滑一點，可以加些牛奶或奶油，西式早餐經常都是炒蛋和香腸、火腿、餐肉、煙肉或蘑菇一起吃。

scrambled egg 炒蛋

有些人喜歡清淡健康一點，不愛加油煎炒，可以用沸水灼熟，如果是連蛋殼放入沸水中浸泡至熟，然後才剝殼，書面一般叫「煮雞蛋」或「水煮蛋」，港人則稱為「烚蛋」，英語是 boiled egg，如果是先除殼再把蛋直接打入沸水中，再放些鹽、胡椒粉等調味料，待蛋白凝固後放上碟，這種叫「水煮荷包蛋」，港人稱「波蛋」或「水波蛋」，英語是 poached egg。

boiled egg 水煮蛋（烚蛋）

poached egg 水煮荷包蛋（波蛋）

除了即煮即吃，華人還很喜歡吃醃製的雞蛋，其中有兩種最受歡迎：一種是「滷蛋」，港人又稱「滷水蛋」，英語是 soy egg 或 marinated egg，滷水是廣東、福建、四川等地區較為流行的一種醬油，主要成分有生抽、老抽、冰糖、八角、陳皮、甘草、沙薑等，滷蛋就是把已用水煮熟並剝殼的蛋放入滷水汁醃泡一段時間，再用火加熱燒煮，使滷水的香味滲入蛋內，上碟前一般會切半來吃；另一種是「茶葉蛋」，英語是 tea egg，與滷蛋做法最大的分別是，茶葉蛋是將蛋連殼放入醃料，但之前要先把蛋殼敲打至出現小裂縫，讓醬汁滲入蛋內，這樣煮熟後才容易入味，醃料一般有茶葉（用甚麼茶葉因地而異）、醬油、五香粉、鹽、冰糖、八角、桂皮等。

soy egg 滷蛋

tea egg 茶葉蛋

此外，台灣還有一種非常有名的小吃叫「鐵蛋」（iron egg），可以用雞蛋或鵪鶉蛋製作，色澤較黑、蛋皮較硬、咬起來較有嚼勁，當中尤以起源地淡水一帶的「阿婆鐵蛋」最為聞名。

iron egg 鐵蛋

「聖誕」之本來面貌

「又到聖誕，又到聖誕 …」

「聖誕」一詞今時今日無人不懂，不過這個詞其實在古時的漢語一早已有，但與西方節日並無關係。

其實「聖誕」最早出現的時候，是指皇帝或皇太后的生日，後來「聖」開始有「聖人」、「聖賢」之義，「聖誕」變成專指孔子的生日，再到後來，「聖誕」由專指引申為泛指，包括任何神仙、佛祖、菩薩等的生日。

到了近代，耶穌基督的誕辰紀念由西方傳來東方，起初其實是稱作「耶誕」，但後來不知何故「聖誕」卻變成專指耶穌的生日。

時至今天，香港和內地提到「聖誕」只會想到耶穌基督，而其他神靈則另命為「孔誕」、「佛誕」、「觀音誕」等，不過聽說台灣依然有很多人堅持把「聖誕」稱為「耶誕」，除了與其他神靈紀念日區分，也藉以保留「聖誕」本來的意思。