聞名的狗不理

「狗不理」，是天津的特色小食，相傳起源於 1858 年，至今已有 150 多年的歷史，更被封為「天津三絕」之首（另外二絕是「耳朵眼炸糕」和「十八街大麻花」），馳名中外，除了在國內的餐館售賣，在世界各地的唐人街也有分店，甚至已推出急凍食品的包裝在超市發售。

狗不理與一般包子的分別在於其 3：7 比例，即把三成的肥豬肉混和七成的瘦肉，然後加上秘製醬油、蔥末、香油，再放入肉骨湯拌和成為餡料，而包餡時有一個特點，要將包子皮的表面捏成 18 條褶紋。狗不理之所以名揚四海也要託其怪名之福，據傳狗不理的始創人高貴友，乳名叫「狗子」，本來是寂寂無名的廚房學徒，後來創立館子，並憑自己的廚藝自製一種惹味的包子，相當暢銷，高老闆忙得沒時間招呼客人，於是有人戲謔「狗子賣包子不理人」，從此這種美食以「狗不理」的名字流傳下來。

狗不理一直深受老外歡迎，卻久久沒有官方的英語名字，以往餐牌上也只是寫着 Goubuli 的漢語拼音，要給老外解釋明白恐怕需花不少唇舌。後來在 2008 年北京奧運之時，天津市狗不理和平路大酒店為吸引更多遊客拜訪，舉行了一次為狗不理起洋名的活動，最後官方集團挑選了 Go Believe 作為其金漆招牌，Go Believe 不但發音近似「狗不理」，亦語含一種詼諧的意趣，告訴人「不信有多好吃，去了就相信」，這個譯筆可謂極具傳神。